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Glace au foie gras
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
48h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.53€/p

Glace au foie gras

Calories : 264.01 kcal Protides : 5.47 g Lipides : 25.27 g Glucides : 3.67 g pour 1 portion

C'est mon homme qui s'est mis en tête de nous faire un tatin d'échalotes surmonté d'une quenelle de glace au foie gras.

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Ingrédients

  • 100 g de foie gras cuit (à 125 g)
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait entier
  • 3 jaunes d'œuf
  • 25 g de sucre poudre

Matériel

  • une casserole
  • un mixeur
  • une sorbetière

Conseils et astuces

Il est préférable de faire cette glace à la sorbetière. On a essayé de la faire sans, mais le résultat était "pailleté". De plus, pour être sûr qu'elle ne soit pas "trop prise", trop dure, il vaut mieux la faire "à la minute", autrement dit, la turbiner pendant qu'on prend un dernier verre avant de passer à table.

Préparation

1

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre.

2

Faire chauffer le lait et la crème ensemble. Quand ça commence à bouillir, verser sur la préparation à base d'œufs.

3

Remettre sur le feu et laisser épaissir sans faire bouillir.

4

Incorporer le foie gras coupé en morceaux. Mélanger puis mixer.

5

Laisser refroidir puis verser dans la sorbetière.

DOURGES 62119

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