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Gnocchi
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
4min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.18€/p

Gnocchi

Calories : 337.13 kcal Protides : 10.4 g Lipides : 4.78 g Glucides : 63.11 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 300 g de farine
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 presse purée
  • 1 saladier
  • 1 planche

Conseils et astuces

La quantité de farine est à adapter suivant le type de pommes de terre. Préférer les pommes de terre Bintje, elles sont plus farineuses et contiennent donc beaucoup moins d'eau.

Préparation

1

Cuire les pommes de terre à l'eau. Les mouliner en purée et les mettre une dizaine d'heures au réfrigérateur (l'idéal est de les préparer la veille).

2

A la sortie du frigo, ajouter les jaunes d'œufs, sel, poivre et bien travailler la pâte.

3

Ajouter la farine et retravailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et qu'elle ne colle plus. Laisser reposer 1 heure environ.

4

Prélever un peu de la préparation, rouler en boudin d'1 cm environ et le couper en morceaux de 2 cm environ de longueur. Mettre les morceaux sur un plat ou une planche farinés. Recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.

5

Plonger les gnocchi dans de l'eau bouillante salée et les retirer quelques secondes après qu'ils soient remontés à la surface.

6

Accompagner d'une sauce tomate bolognaise et de parmesan.

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