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Gougère fourrée au jambon
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Gougère fourrée au jambon

Calories : 490.67 kcal Protides : 19.61 g Lipides : 31.69 g Glucides : 31.78 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 25 cl d'eau
  • 80 gr de beurre
  • 170 gr de farine
  • 4 oeufs
  • 100 gr de comté râpé
  • pour la garniture
  • 60 gr de beurre
  • 60 gr de farine
  • 1/2 l de lait
  • 100 gr de comté râpé
  • 100 gr de jambon cuit
  • muscade

Conseils et astuces

NE PAS OUVRIR LE FOUR

Préparation

1

Préparer la pâte à choux : faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en petits morceaux et une pincée de sel.

2

Tamiser la farine et la jeter d'un seul coup dans le liquide bouillant.

3

Baisser le feu et remuer la préparation à la cuillère en bois jusqu'à formation d'une boule de pâte compacte qui se détache bien de la casserole.

4

Retirer du feu, laisser tiédir 5' puis incorporer un oeuf. Bien mélanger avant d'ajouter les autres, un par un.

5

Terminer par le fromage râpé.

6

Remplir une grande poche à douille de cette préparation.

7

Beurrer une tôle à pâtisserie et former une couronne de pâte.

8

Faire cuire à 200 ° 25 ' sans ouvrir le four.

9

Préparer la garniture.

10

Mélanger dans une sauteuse la farine avec le beurre fondu, faire mousser sur feu doux et délayer avec le lait chaud.

11

laisser cuire 10 ' en remuant avec une spatule pour obtenir une béchamel épaisse.

12

Ajouter alors le fromage râpé et le jambon préalablement coupé en petits dés.

13

Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

14

Tenir cette préparation au chaud.

15

La gougère une fois cuite et bien sèche, la fendre par la moitié et la fourrer avec la béchamel au jambon.

antibes 06600

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