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Goulash hongrois
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.82€/p

Goulash hongrois

Calories : 376.23 kcal Protides : 13.2 g Lipides : 1.7 g Glucides : 68.64 g pour 1 portion

Un plat typiquement hongrois et plutôt hivernal, à manger en famille car se fait dans une grande marmite ;-)

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Ingrédients

  • 1.2 kg de viande de boeuf (plutôt du gîte)
  • 2 grosses boites de tomates pelées
  • 3 gros oignons
  • 2 grands verres de vin rouge
  • paprika
  • 1 kub or
  • 1 botte de persil plat (il a plus de goût)
  • parmesan
  • croutons (quelques)
  • sel
  • poivre
  • 500 g de nouilles (ou 600g, les plus fines)

Matériel

  • Une grande cocotte en fonte

Préparation

1

Découper la viande en cubes si le boucher ne l'a pas fait.

2

Faites bien chauffer la cocotte sur grand feu.

3

Verser de l'huile de tournesol et un peu de beurre.

4

Mettre la viande à revenir dans la cocotte, saler de suite.

5

Pendant ce temps éplucher et émincer les oignons.

6

Remuer bien la viande, une fois celle-ci dorée saupoudrer de farine (cela s'appelle singer une viande pour en retirer les sucs).

7

Avec une spatule en bois bien soulever et remuer la viande en raclant le fond de la cocotte.

8

Ajouter le kub or et les oignons et verser un peu d'eau ; une fois la viande bien revenue, les oignons dorés et le kub or dissout, poivrer et saupoudrer de paprika puis baisser à feu moyen.

9

Ajouter les 2 verres de vin rouge,mélanger ; verser les tomates pelées et mélanger à nouveau.

10

Saupoudrer d'une cuillère à café bombée de sucre en poudre (pour enlever un peu d'acidité).

11

Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre et paprika si besoin) et laisser mijoter à feu doux 1h30 en remuant de temps en temps.

12

Pendant la cuisson rincer et ciseler le persil plat que vous réserverez à part, de même pour le parmesan.

13

A la fin de la cuisson préparer vos nouilles.

14

Avec du pain un peu rassi faire quelques croûtons.

15

Servir les nouilles puis la viande et la sauce par-dessus, à côté ou autour.

16

Puis chacun ajoute à sa convenance le persil, et peut aussi agrémenter de parmesan et de quelques croûtons.

strasbourg 67100

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