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Gratin d'Aubergines
Temps de préparation
01h10
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.71€/p

Gratin d'Aubergines

Calories : 4055.13 kcal Protides : 181.35 g Lipides : 18.33 g Glucides : 790.79 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 kg d'Aubergines
  • 750 g de Tomates
  • 50 g de Parmesan râpé
  • 1 Oignon
  • 1 gousse d'Ail
  • Basilic
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 poêle
  • 1 sauteuse
  • 1 plat à gratin

Préparation

1

Éplucher, laver et hacher l'oignon et l'ail. Peler et laver les aubergines. Les tailler en fines tranches puis les saupoudrer de sel. Les placer sur une grille afin de les dégorger 1 heure.

2

Pendant ce temps, plonger les tomates dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau éclate. Les peler et les couper en deux, épépiner et tailler la chair obtenue grossièrement.

3

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire suer l'oignon et l'ail, ajouter les tomates et laisser étuver à feu doux 10 minutes. Ajouter le basilic haché.

4

Préchauffer le four th.7 (210°C).

5

Placer les tranches d'aubergines sur du papier absorbant afin d'en extraire un maximum d'eau. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, et faire dorer rapidement les tranches d'aubergines. Les retirer puis les égoutter et les placer sur du papier absorbant.

6

Dans un plat allant au four, déposer une couche d'aubergines, une couche de tomates et une fine couche de parmesan râpé. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la surface gratine. Servir aussitôt.

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