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Gratin d'Aubergines
Temps de préparation
01h30
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.63€/p

Gratin d'Aubergines

Calories : 2597.94 kcal Protides : 115.84 g Lipides : 6.29 g Glucides : 519.2 g pour 1 portion

Un bon gratin d'aubergines à la tomate, idéal été comme hiver.

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Ingrédients

  • 6 aubergines (1 par personne)
  • 500 g de tomates pelées concassées
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre
  • Huile de tournesol
  • Thym
  • Gruyère rapé

Matériel

  • 1 plat à gratin
  • 1 casserole
  • 1 poêle à hauts rebords
  • Du papier absorbant
  • 1 mixeur

Préparation

1

Pelez les aubergines. Coupez-les en fines tranches (un demi centimètre environ). Aspergez les tranches de sel, et laissez les dégorger 1h.

2

Préchauffez le four à 210°C.

3

Rincez-les ensuite soigneusement et essorez-les.

4

Versez l'huile dans la poêle (un bon centimètre), et faites-la chauffer.

5

Faites frire les tranches dans l'huile, sur les deux faces, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.

6

Égouttez les tranches frites sur une assiette recouverte de papier absorbant.

7

Préparez la sauce tomate : faites chauffer un peu d'huile dans une casserole, ajoutez l'ail écrasé ainsi qu'un petit morceau de sucre, du thym et des tomates. Salez et poivrez.

8

Faites chauffer le tout pendant environ un quart d'heure.

9

Mixez la sauce afin qu'elle devienne lisse.

10

Répartissez les tranches d'aubergine égouttées dans un plat à gratin, versez la sauce tomate dessus (en ayant soin de la faire pénétrer jusqu'au fond du plat).

11

Versez le gruyère râpé en pluie, et enfournez pour 30 minutes.

VILLENEUVE DE LA RAHO 66180

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