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Gratin Dauphinois
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.16€/p

Gratin Dauphinois

Calories : 1999.33 kcal Protides : 50.12 g Lipides : 17.47 g Glucides : 410.08 g pour 1 portion

Inutile de vous présenter l'un des accompagnements les plus connus. Si on ajoute du fromage, on parle alors de gratin savoyard !

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Ingrédients

  • 1.5kg de pommes de terre
  • Ail semoule
  • 30cl de crème
  • 100 g de beurre
  • 1L de lait
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade

Conseils et astuces

IMPORTANT : ne pas laver les rondelles de PDT après les avoir coupées, car l'amidon est nécessaire à une consistance correcte !

Petites astuces de Chef...

Les bonnes pommes de terre pour les bons plats :

- Variété Amandine pour les gratins, en vapeur ou sautés (chair ferme).

- Variété Mona Lisa pour les purées (chair fondante).

- Variété Caesar pour les frites (chair farineuse).

Préparation

1

Préchauffer le four à 200°C

2

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines.

3

Mettre dans une casserole le lait, l'ail, le sel, le poivre et la muscade.

4

Porter à ébullition et y plonger les pommes de terre et laisser cuire 10 à 15 mn, selon leur fermeté.

5

Placer les pommes de terre dans un plat beurré, recouvrir de crème, puis disposer des petites noix de beurre.

6

Cuire à four pendant 50 mn à 1 heure.

Aix Noulette

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