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Gratin dauphinois
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
01h45
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.28€/p

Gratin dauphinois

Calories : 5404.78 kcal Protides : 235.06 g Lipides : 18.26 g Glucides : 1074.41 g pour 1 portion

ATTENTION : un chef m'a dit une fois que dans le vrai gratin dauphinois, on ne met ni oeuf, ni fromage rapé ! Franchement, j'ai cru à une blague. Avant, moi, je mettais au moins 2 ou 3 poignées de gruyère, on aurait dit une vraie fondue mon gratin ! Mais bon, cette recette est excellente quand même.

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Ingrédients

  • 1.5 kg de pommes de terre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 noix de muscade, à raper
  • 1 litre de lait
  • 1 grosse noix de beurre

Matériel

  • Papier d'aluminium.

Conseils et astuces

Ne rincez surtout pas les tranches de pommes de terre : un chef m'a expliqué qu'elles contiennent de l'amidon, et que cet amidon donne tout son moelleux au gratin.

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (th.5-6). Beurrez généreusement un plat oval à gratin. Epluchez les pommes de terre. Epluchez les gousses d'ail et écrasez les.

2

Coupez les pommes de terre en tranches fines. Placez les sans les rincer dans un saladier, salez poivrez, rapez l'équivalent de 1 demi cuillère à café de muscade, ajoutez l'ail et mélangez le tout avec vos mains.

3

Répartissez les pommes de terre assaisonnées dans le plat beurré. Versez le lait, couvrez de papier aluminium et enfourner pour 1h15 de cuisson. Pour la dernière demi heure de cuisson, éliminez le papier, et montez la température du four à 200 ° C (th.6-7) Servez le gratin légèrement coloré et bien chaud.

Cournon d'auvergne 63800

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