Gratin de poireaux à la truite saumonée

1

Retirez la base des poireaux, coupez-les en rondelles et faites les cuire à l'eau bouillante salée environ 3 ou 4 minutes de façon à les garder croquants.

2

Egouttez les et réservez les.

3

Faites pocher quelques minutes le filet de truite dans un court bouillon .

4

Retirez-le puis émiettez-le.

5

Répartir les rondelles de poireaux et le filet de truite émietté dans le plat à gratin.

6

Faites chauffer légèrement la crème fraiche et y ajouter les jaunes d'oeufs.

7

Salez et poivrez.

8

Verser cette préparation sur le plat.

9

Faire cuire 15 minutes environ.