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Gratin de poisson
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.16€/p

Gratin de poisson

Calories : 675.07 kcal Protides : 53.56 g Lipides : 31.46 g Glucides : 44.28 g pour 1 portion

Le poisson, pourquoi pas en gratin !

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Ingrédients

  • 375 g de saumon en filet
  • 375 g de cabillaud en filet
  • 600 ml de lait demi-écrémé
  • 1 feuille de laurier
  • 1 poireau, coupé en fines rondelles
  • 625 g de pommes de terre, coupées en tranches fines
  • 3 cuillers à soupe d'aneth, haché
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 100 g de gruyère râpé (ou de comté)
  • sel et poivre

Conseils et astuces

Ce plat peut être préparé à l'avance.

Préparation

1

Mettez le saumon et le cabillaud dans une poêle, versez du lait à hauteur du poisson, ajoutez 1 feuille de laurier, salez et poivrez.

2

Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 8 minute à feu doux ; lorsque le poisson est cuit, la chair doit s'émietter facilement.

3

Ajoutez les rondelles de poireau et faites cuire 2 minutes de plus.

4

Pendant ce temps, faite cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les de nouveau.

5

Retirez le poisson du lait et découpez la chair en gros morceaux en enlevant la peau et les arêtes.

6

Mettre le poisson dans un plat allant au four de 5 cm de profondeur et d'une contenance de 1.2 litre, filtrez le lait dans un récipient contenant le reste du lait et retirez la feuille de laurier, placez les rondelles de poireau sur le poisson et parsemez d'aneth.

7

Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et versez peu à peu le lait en fouettant, portez à ébullition tout en remuant jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et lisse.

8

Salez et poivrez et ajoutez les trois quarts du fromage, versez la moitié de la sauce sur le poisson

9

Disposez les tranches de pommes de terre en les chevauchant, versez la sauce puis le reste de fromage.

10

Faire cuire 40 à 45 minutes au four préchauffé à 180 °C ; peut s'accompagner d'haricots verts.

SAINT-NAZAIRE 44600

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