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Gratin de queues d'écrevisses
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.50€/p

Gratin de queues d'écrevisses

Calories : 349.27 kcal Protides : 3.02 g Lipides : 34.01 g Glucides : 3.87 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 400 g d'écrevisses cuites et décortiquées
  • 25 cl de crème liquide
  • 100 g de bisque
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 40 g de beurre
  • Cognac
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 sauteuse
  • 4 cassolettes

Préparation

1

Pelez et hachez les échalotes

2

Faites chauffer dans une sauteuse le beurre et y faire fondre les échalotes

3

Ajouter les queues d'écrevisses et les faire revenir 3 minutes

4

Les flamber au Cognac

5

Ajoutez le vin blanc et la bisque chauffée, assaisonnez

6

Faites cuire pendant 10 mn à petits frémissements

7

Allumez le grill du four

8

Versez la moitié de la crème liquide dans la sauteuse et laissez réduire 3 mn

9

Dans un récipient, mélangez le reste de la crème, le jaune d'oeuf et ajoutez le mélange à la sauteuse hors du feu en mélangeant

10

Versez le tout dans les cassolettes et faites gratiner pendant 5 mn sous le grill du four.

11

Servir chaud

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