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Gratiné d'endives au saumon
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Gratiné d'endives au saumon

Calories : 356.22 kcal Protides : 28.87 g Lipides : 19.59 g Glucides : 14.8 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 8 endives
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 40 g de parmesan
  • 1 citron
  • 50 cl de lait demi écrémé
  • 30 g de margarine allégée
  • 30 g de farine
  • 1 pincée de noix de muscade
  • poivre

Préparation

1

Retirez la partie amère et les premières feuilles des endives. Lavez-les, citronnez-les.

2

Mettez-les à cuire 20 à 25 min à la vapeur.

3

Puis laissez-les refroidir et pressez-les afin d'en extraire un maximum d'eau.

4

Préchauffez le four th.7 (200°C).

5

Préparez la sauce béchamel. Préparez le roux blanc : dans une casserole, faites fondre la margarine à feu doux, ajoutez la farine.

6

Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et laissez cuire 3 min à feu doux (sans coloration). Laissez refroidir.

7

Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition. Versez le progressivement sur le roux blanc refroidi. Mélangez à l'aide d'un fouet.

8

Portez à ébullition 5 min environ tout en mélangeant. Assaisonnez. La sauce doit épaissir progressivement, elle devient onctueuse et nappante.

9

Roulez les endives dans les tranches de saumon.

10

Disposez-les les unes à côté des autres dans unplat à gratin. Couvrez de sauce béchamel et saupoudrez de parmesan.

11

Enfournez 15 min jusqu'à ce que le fromage gratine.

12

Servez à la sortie du four!

MINIHY TREGUIER 22220

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