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Gratinées de lotte à la ciboulette
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.65€/p

Gratinées de lotte à la ciboulette

Simple et très bon !

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Ingrédients

  • 500 g de lotte
  • 4 c à café de fumet de poisson
  • 150 ml de vin blanc
  • 100 ml d'eau
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • 3 oeufs
  • 20 g de beurre
  • 15 brins de ciboulette
  • sel et poivre

Conseils et astuces

Vous pouvez remplacer la ciboulette par du persil haché.

Préparation

1

Préchauffez votre four Th.6/7 (200°C). Coupez la lotte en cubes.

2

Dans une poêle très chaude, faites dorer les cubes de lotte avec le beurre. Salez et poivrez.

3

Ajoutez le vin blanc, le Fumet de Poisson, l'eau et la ciboulette ciselée. Laissez épaissir 3 à 4 minutes.

4

Hors du feu, crémez et ajoutez 1 œuf entier et un jaune en mélangeant.

5

Battez les 2 blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.

6

Répartissez la préparation dans vos plats à gratin et faites cuire environ 8 minutes.

LA HAYE DU PUITS 50250

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