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Grenadins de veau au fromage de chèvre chaud
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.44€/p

Grenadins de veau au fromage de chèvre chaud

Calories : 547.73 kcal Protides : 6.08 g Lipides : 45.59 g Glucides : 27.93 g pour 1 portion

Recette de Céline Fruchet.

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Ingrédients

  • 4 grenadins (filet de veau)
  • 4 fromages de chèvre
  • 3 dl de crème fraîche épaisse
  • 800 gr d'oignons
  • 300 gr de pommes de terre
  • 100 gr de beurre
  • Thym, sel, poivre

Préparation

1

Faire fondre 70 gr de beurre dans une casserole, ajouter les oignons épluchés et émincés, 5 dl d'eau, saler et cuire à feu doux et à couvert pendant 40 mn en remuant fréquemment.

2

Éplucher les pommes de terre, les cuire 20 mn dans l'eau salée.

3

Dans une sauteuse, mettre 30 gr de beurre puis les grenadins. Saler, poivrer et cuire 10 mn de chaque côté.

4

Passer les oignons et les pommes de terre à la moulinette. Incorporer 1 dl de crème fraîche. Couper les chèvres en deux, recouvrir les grenadins avec les 2 moitiés, mettre une brindille de thym et les passer au grill du four jusqu'à ce qu'ils obtiennent une légère coloration.

5

Déglacer la sauteuse et verser le reste de la crème. Saler, poivrer si nécessaire et laisser réduire d'un tiers. Napper les grenadins avec cette sauce, servir les grenadins accompagnés de la purée de pommes de terre et d'oignons.

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Recette transmise par Nathalie MACARI

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