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Hachis parmentier de canard
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Hachis parmentier de canard

Calories : 45.69 kcal Protides : 2.03 g Lipides : 4.06 g Glucides : 0.23 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 cuisses de canard
  • un bouquet garni (laurier / sauge / thym) 
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 kg de pomme de terre (de préférence des Bintje) 
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de crème
  • 20 g de beurre
  • fromage râpé
  • sel, poivre
  • noix de muscade

Conseils et astuces

Servir avec une salade verte

Préparation

1

La cuisson des cuisses de canard : 

2

Placer les cuisses de canard dans le fond d'une cocotte, recouvrir d'eau, y ajouter le bouquet garni, la carotte épluchée et coupée en rondelles et l'oignon épluché mais entier. 

3

Cuire 25 minutes à partir du moment où la soupape chuchote. 

4

Préparation des cuisses de canard : 

5

Une fois cuites, enlever du bouillon le bouquet garni et l' oignon. Enlever et réserver les rondelles de carottes. 

6

Enlever la peau des cuisses de canard, dégager la viande des os et effilochez-la avec une fourchette. Quand ce n'est pas possible, coupez en petits morceaux. 

7

La purée : 

8

Eplucher et faire cuire les pommes de terre (15 mn à partir du chuchotement de la soupape). 

9

Les réduire en purée, y ajouter 1 louche de bouillon (soit environ 20 cl) mélanger. Ajouter ensuite l'oeuf et la crème. Mélanger vivement (attention si la purée est trop chaude l'oeuf risque de cuire !!) puis ajouter le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. 

10

Le montage dans le plat : 

11

Etaler en première couche la moitié de la purée dans un plat allant au four. 

12

Placer les rondelles de carotte et, par dessus, la viande effilochée. Ajouter un peu de bouillon (2 cuillères à soupe environ) et étaler le reste de la purée. 

13

Poivrer. 

14

Parsemer de quelques noisettes de beurre et de fromage râpé. 

15

Enfourner à 180°C, chaleur tournante, pour 25 mn.

Saint Jean de Monts 85160

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