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Hachis parmentier
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.90€/p

Hachis parmentier

Calories : 5862.81 kcal Protides : 273.63 g Lipides : 49.75 g Glucides : 1079.43 g pour 1 portion

Pour un bon moment à cuisiner, et à déguster.

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Ingrédients

  • Pour le hachis :
  • 600 g de boeuf bouilli (pot au feu)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1/4 botte de persil plat
  • 30 g de graisse de canard
  • Fleur de thym
  • Pour la purée :
  • 1.5 kg de pomme de terre (type Bintje)
  • 2 dl de lait entier
  • 1 dl de crème fleurette
  • Noix de muscade
  • 50 g de gruyère râpé
  • Assaisonnements : Sel
  • Gros sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 100 g de beurre

Préparation

1

Réaliser la purée : cuire les pommes de terres épluchées et coupées en cubes, au départ dans l'eau froide avec du gros sel.

2

Chauffer le lait et la crème avec une pincée de noix de muscade.

3

Egoutter les pommes de terre cuites et les écraser en ajoutant le mélange lait et crème.

4

Ajouter le beurre en parcelles et rectifier l'assaisonnement.

5

Réaliser le hachis : faire suer les oignons ciselés et l'ail haché à la graisse de canard pendant 10 minutes sans coloration.

6

Ajouter la viande de boeuf hachée. Ajouter le persil ciselé et le thym. Rectifier l'assaisonnement.

7

Réaliser le gratin : disposer une couche de purée au fond du plat beurré.

8

Alterner les couches de hachis et de purée.

9

Saupoudrer de gruyère râpé et gratiner au four chaud à 180°C.

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