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Hachis parmentier
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.42€/p

Hachis parmentier

Calories : 376.38 kcal Protides : 33.89 g Lipides : 25.4 g Glucides : 2.95 g pour 1 portion

Chaque fois que nous faisons un Parmentier, mon épouse raconte l'anecdote suivante : son père qui travaillait aux Chantiers de l'Atlantique de Saint Nazaire (qui ont construit le France et le Queen Mary II entre autre) déjeunait à la cantine de ces chantiers. Périodiquement, on leur servait un Parmentier et pour lui c'était le régal. Lorsque dans les années 60 on lui a dit qu'il allait partir en retraite, son premier commentaire a été celui-ci: « je ne mangerai plus de Parmentier ». La grand-mère a bien essayé de lui en faire avec du steack haché mais ce n'était pas celui de la cantine. En ces temps pas si éloignés, les choses simples prenaient parfois de l'importance...

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Ingrédients

  • 500 g de boeuf cuit haché (restes de roti ou de pot au feu)
  • 250 g d'oignons
  • 25 cl de lait
  • 100 g de beurre
  • 100 g d'emmental rapé
  • sel, poivre, huile

Matériel

  • poêle
  • casserole
  • moulin à légumes
  • plat à gratin

Conseils et astuces

Pour accompagner ce hachis parmentier, une bonne salade de mâche -par exemple- sera parfaite.

Préparation

1

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés et la viande dans 2 cuillères d'huile, ajouter un verre d'eau et 50 g de beurre. Laisser bouillir 30 minutes ; saler, poivrer.

2

En même temps, éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en morceaux et les cuire pendant 20 minutes.

3

Égoutter les pommes de terre, les écraser dans un moulin à légumes, faire une purée avec le lait et le reste du beurre ; saler.

4

Dans un plat à gratin, déposer une couche de purée, une couche de viande, une couche de purée . Égaliser , parsemer d'emmental.

5

Mettre au four pendant 30 minutes thermostat 7-8.

saint nazaire 44600

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Hachis parmentier

Par tod444

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