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Hachis parmentier
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.42€/p

Hachis parmentier

Chaque fois que nous faisons un Parmentier, mon épouse raconte l'anecdote suivante : son père qui travaillait aux Chantiers de l'Atlantique de Saint Nazaire (qui ont construit le France et le Queen Mary II entre autre) déjeunait à la cantine de ces chantiers. Périodiquement, on leur servait un Parmentier et pour lui c'était le régal.Lorsque dans les années 60 on lui a dit qu'il allait partir en retraite, son premier commentaire a été celui-ci: « je ne mangerai plus de Parmentier ». La grand-mère a bien essayé de lui en faire avec du steack haché mais ce n'était pas celui de la cantine.En ces temps pas si éloignés, les choses simples prenaient parfois de l'importance...

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Ingrédients

  • 500 g de boeuf cuit haché (restes de roti ou de pot au feu)
  • 250 g d'oignons
  • 25 cl de lait
  • 100 g de beurre
  • 100 g d'emmental rapé
  • sel, poivre, huile

Matériel

  • poêle
  • casserole
  • moulin à légumes
  • plat à gratin

Conseils et astuces

Pour accompagner ce hachis parmentier, une bonne salade de mâche -par exemple- sera parfaite.

Préparation

1

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés et la viande dans 2 cuillères d'huile, ajouter un verre d'eau et 50 g de beurre. Laisser bouillir 30 minutes ; saler, poivrer.

2

En même temps, éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en morceaux et les cuire pendant 20 minutes.

3

Égoutter les pommes de terre, les écraser dans un moulin à légumes, faire une purée avec le lait et le reste du beurre ; saler.

4

Dans un plat à gratin, déposer une couche de purée, une couche de viande, une couche de purée . Égaliser , parsemer d'emmental.

5

Mettre au four pendant 30 minutes thermostat 7-8.

saint nazaire 44600

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