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Hachis parmentier
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.44€/p

Hachis parmentier

Calories : 340.64 kcal Protides : 12.2 g Lipides : 15.66 g Glucides : 37.7 g pour 1 portion

Retour aux traditions, un hachis parmentier avec une farce façon mémé cailloux et une purée écrasée à la main.

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Ingrédients

  • 300 g de boeuf haché 300 g de chair à saucisse 100 g de champignons 1 oignon 2 échalotes 1 gousse d'ail huile d'olive sel et poivre 1.3 kg de pommes de terre 30 cl de lait huile d'olive

Conseils et astuces

On peut remplacer la viande de bœuf haché par du confit de canard.

Préparation

1

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans une cocotte minute, 10 minutes à partir du moment où çà siffle.

2

Pendant ce temps, couper l'oignon, les échalotes et l'air, puis faire revenir le tout dans de l'huile d'olive. Ajouter la viande et la chair à saucisse puis ajouter les lardons et laisser cuire 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

3

Préchauffer le four à 200°C. Une fois les pommes de terre cuites, en verser une quantité moyenne dans un plat à tarte et les écraser, ajouter un peu d'huile d'olive et un peu de lait, sans trop travailler pour éviter que la purée devienne de la colle.

4

Dans un plat à gratin, mettre une fine couche de purée, puis mettre la viande sur le dessus. Puis faire de la purée avec le reste des pommes de terre, recouvrir d'une couche de purée, et faire attention à ce que la viande de passe pas au dessus de la purée. Puis enfourner pendant 20 minutes.

saint maur des fossés 94100

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