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Haricots de paimpol
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.13€/p

Haricots de paimpol

Calories : 9495.69 kcal Protides : 486.07 g Lipides : 107.08 g Glucides : 1645.84 g pour 1 portion

Le coco de Paimpol est un haricot demi-sec qui se vend frais et qu'il faut écosser. L'avantage du haricot demi-sec est d'être tendre et d'avoir la peau fine, il n'est donc pas nécessaire de le faire tremper

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Ingrédients

  • 1,5 Kg de haricots à écosser
  • 4 grosses saucisses de veau
  • 3 tendrons de veau
  • 1 oignon, 1 tomate, 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 kub de volaille
  • Sel, poivre, thym, laurier
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 4 petites pommes de terre (1/pers)

Préparation

1

Écosser les haricots. Les rincer à l'eau.

2

Dans de l'huile d'olive faire dorer simultanément et séparément les saucisses puis les tendrons de veau taillés en gros morceaux et les retirer.

3

Faire dorer un oignon hâché finement, quand il a pris un peu de couleur rajouter la tomate sans la peau et finement mixée, puis 3 gousses d'ail écrasées et le paprika. Laisser mijoter quelques minutes et rajouter 2 cuillères à soupe de farine (pour épaissir un peu la sauce) et mouiller avec le bouillon de volaille que vous aurez fait diluer dans un peu d'eau. Rajouter les haricots, tendrons, saucisses, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier et recouvrir d'eau (l'eau doit recouvrir les haricots), un peu de poivre, pas de sel au départ on sale en fin de cuisson. Laisser cuire 45 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Vérifier la cuisson si vous les aimez plus fondants, laisser quelques minutes de +. Rajouter un peu d'eau pendant la cuisson si besoin.

4

20 minutes avant la fin de cuisson, je rajoute quelques petites pommes de terre que je laisse entières. Les enfants adorent ça.

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