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Harrissa kalb ellouz
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.56€/p

Harrissa kalb ellouz

Calories : 1520.7 kcal Protides : 25.15 g Lipides : 23.63 g Glucides : 301.64 g pour 1 portion

Faite à la maison toujours mieux que achetée ;)

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Ingrédients

  • 1 kg de grosse semoule (ou moitié moyenne/moitié grosse)
  • 600 gr de sucre
  • 125 ml de fleur d'oranger
  • 125 ml d'eau
  • Farce aux amandes:
  • 125 gr de poudre d'amande (délicieux avec de la poudre de noisettes)
  • 1 cc de cannelle
  • Sirop:
  • 1.4 L d'eau
  • 100 ml d'eau de fleur d'oranger
  • 500 gr de sucre
  • (je rajoute parfois 2-3cs de miel liquide pour parfumer encore plus le sirop)
  • Finition:
  • 75 gr de beurre fondu
  • amandes entières, pour la décoration

Préparation

1

La veille, mélanger les deux semoules (si vous faites moitié grosse/moitié moyenne), le sucre, les liquides (eau + eau de fleur d'oranger) mélanger le tout avec une cuillère en bois pour que toute la semoule soit imbibée puis laisser reposer ainsi toute la nuit. il ne faut pas pétrir la pate à kalb ellouz

2

Idéalement, il faudrait préparer le sirop la veille, ce sera plus facile le lendemain, pour cela mélanger tous les ingrédients cités puis porter lentement à ébullition, une fois que ça bout, laisser cuire 15min environs puis éteindre et réserver jusqu'à utilisation.

3

Le lendemain, mélanger la poudre d'amandes et la cannelle. je n'ai pas sucré la farce et c'était très bien!

4

Reprendre la préparation à base de semoule, et la diviser en deux moitiés, beurrer "très" généreusement le plateau (sniwa) puis répartir la moitié de la pate (semoule)

5

A l'aide d'une cuillère répartir la poudre d'amandes (à la cannelle) sur toute la surface de la pate puis à l'aide du dos de la cuillère appuyer légèrement dessus pour la faire adhérer

6

Répartir dessus l'autre moitié de pate (semoule) en appuyant légèrement avec les mains pour l'aplatir.

7

A l'aide d'un couteau tracer des carrés ou des rectangles, badigeonner tout le gâteau de beurre fondu et disposer une amandes au milieu de chaque carré

8

Enfourner à four préchauffé à 200° pendant environ 40min, ça dépend non seulement de l'épaisseur de gâteau mais aussi de la taille du plateau. Il faut surveiller jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que le gâteau soit doré sur le dessus.

9

A la sortie du four, verser le sirop sur le kalb el louz , ne pas hésiter à verser tout le sirop, il faut littéralement « noyer » le gâteau pour qu'ils deviennent fondant et humide. remettre dans le four éteint et laisser reposer plusieurs heures. Ne pas s'amuser à découper le gâteau chaud au risque de l'effriter.

10

Une fois que le kalb el louz a absorbé tout le sirop et est refroidi, il sera plus facile à découper!

tunis 1007

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