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Hiver

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L’hiver est là, les arbres ont perdu leurs dernières feuilles, il fait froid et les enfants attendent avec impatience les premiers flocons de neige et Noël.

En hiver, on a tendance à manger des plats consistants comme la tartiflette, la raclette, la fondue savoyarde, alors que cuisiner en hiver? On peut se tourner vers des soupes de légumes de saison pour se faire une cure de vitamines et affronter le froid avec de bonnes défenses immunitaires. Bien sur, l’hiver est la saison de Noël, et donc de la dinde aux marrons, de la bûche au chocolat. Pour ne plus vous poser de questions, voici les recettes d’hiver que les membres Cahier de cuisine ont publiées pour vous, vous pouvez vous en inspirer, les noter, les commenter, et bien sur déposer vos propres recettes.

Pie de poulet

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Plat 4 escalopes de poulet 2 côtes de céleri branche 2 carottes 1 poireau 1 oeuf 25 cl de crème liquide 75 g de beurre 300 g de pâte feuilletée 2 cuillères à café de farine 10 cl de vin blanc sec...

Purée de betteraves

Par jeff
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Une purée incroyable dont j'ai trouvé la recette sur la porte du frigo de la Martel Connection. Un petit clin d'oeil à la maison bleue de Judith, Kal, Florian, Jean-Eudes et Alex ! 350 g de betteraves...

Poitrine de pintade fermière farcie aux champignons

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Un plat raffiné au parfum de sous-bois. 4 poitrines de pintade (filet + os de l'aile) 2 escalopes de poulet 2 carottes 250 g de champignons des bois (frais ou surgelé ou conserve) 250 g de champignons...

Soupe à l'oignon

Par cacci
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La recette idéale après les agapes de Noël, et qui fleure bon les souvenirs d'après fête. 300 gr d'oignons 1.5 litre d'eau 2 tablettes de bouillon cube au bœuf 2 c à soupe de farine 50 g de beurre 3 c...

Cuisses de canard au chou

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Une bonne façon d'accommoder le canard et le chou ! 8 manchons de canard 1 chou 4 carottes 1 oignon (piqué de 3 clous de girofle) poivre, sel thym, laurier Couper le chou en lanières et le faire...

Soufflé au saumon

Par audee
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Après 2 essais le 3ème fut le bon, conseil de mamie : le cuire au bain marie ! 60 g de beurre 40 g de farine 25 cl de lait 3 oeufs sel, poivre 4 pincées de muscade 1 grosse boîte de saumon au naturel...

Gratin de pommes de terre au fond de veau

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huummm! 800 g de pommes de terre 300 ml de lait 300 ml de crème fraîche 2 cuillères à soupe de fond de veau fromage râpé sel poivre Couper en fines tranches les pommes de terre. Verser le mélange...

Oreillettes

Par domino
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Recette du midi de la France qui me vient de ma famille qui fait la joie de toute la famille au mois de février pour le carnaval. Une sorte de beignet croustillant. 1 kg de farine 3 oeufs entiers 100...

Crème frangipane

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Une délicieuse garniture pour un gâteau des rois. 2 dl de lait 1 oeuf 1 càs de fécule (ou de maïzena) 50 g de sucre en poudre 100 g de poudre d'amande Faire chauffer le lait. Casser un œuf entier dans...

Caramel au beurre salé

Par cedam
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Un vrai caramel au beurre salé!... 250 g de sucre 20 g de beurre salé 20 cl de crème fraîche Mettre votre casserole vide sur feu vif. Mettre votre sucre en pluie sans eau dans la casserole. Commencer...

Gâteau au nutella

Par mejean
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(2)

Facile à faire. Les enfants adorent. 300 gr de farine (moi je fais 150g farine 150 maizena) 200 gr de sucre 1 verre de lait 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 4 c à soupe de nutella (moi j'en mets...

Carbonnade Flamande

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Repas de ma mamy Paulette. 1 kg de boeuf (paleron) 50 g beurre 2 oignons 2 gousses d'ail 25 cl de bière (bonde ou brune) 1 càc cassonade 1 (à 2) càs farine 1 bouquet garni sel, poivre eau facultatif :...

Betteraves à l'huile

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Antipasti betteraves. 1 kg de betteraves 4 gousses d'ail 6 piments entiers de cayenne huile d'olive sel 1 poignée de persil 1 verre de vinaigre de vin rouge Nettoyer et bien laver les betteraves,...

Salade de betterave à l'orange

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Un mélange étonnant pour changer le quotidien. 100 gr de fromage blanc 200 gr de bacon (en fines lanières) 2 oranges 2 endives 1 betterave (cuite et épluchée) vinaigre de vin rouge Faire dorer le...

Parmentier de Canard confit et son jus au laurier

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(1)

Une très bonne recette de parmentier de canard, où l'on confit soi-même le canard. 4 cuisses de canard 200 g de graisse de canard 1 kg de pommes de terre 20 cl de crème fraîche 70 g de beurre demi sel...

Les Diots au vin blanc

Par Is@
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(1)

Un recette que j'ai rapportée du ski à Saint-François Longchamps... Les Diots sont des saucisses de Savoie très bonnes bien sûr !!! 8 diots (saucisses de Savoie) 2 oignons 30 g de beurre 2 verres de...

Snowball

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Délicieux cocktail pour les fêtes qui porte à merveille son nom! Boule de neige... 3 cl de liqueur d'oeuf 15 cl de limonade froide glacons, autant que requis 1 tranche de citron, pour garnir Dans un...

Soupe de tomate aux vermicelles

Par cocotte
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Rapide !! 6 tomates (bien mûres) 3 gousse d'ail vermicelles 1/2 jus de citron 1.5 l de bouillon de poule 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 pincée de fleurs de thym 2 brins de persil sel poivre...