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Houmous
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.43€/p

Houmous

Calories : 7878.55 kcal Protides : 352.82 g Lipides : 20.86 g Glucides : 1567.16 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 500 g de pois chiches
  • 3 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 citrons
  • huile d'olive très fruitée ou huile de sésame
  • paprika
  • piment fort en poudre
  • olives noires

Conseils et astuces

Si pas le temps de faire cuire les pois chiches, utiliser des pois chiches en bocaux de verre (déjà cuit). On en trouve très souvent au rayon "Produits espagnols"

Préparation

1

La veille, mettre à tremper les pois chiches dans de l'eau froide.

2

Les mettre dans 2 l d'eau froide avec le laurier et 1 gousse d'ail, porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30 à 2 h.

3

Saler et poivrer à mi-cuisson.

4

Égoutter les pois chiches, conserver l'eau de cuisson.

5

Mixer les pois chiches en purée, remettre dans une casserole et chauffer à feu doux.

6

Incorporer 10 cl d'huile tiède en fouettant, allonger un peu de jus de cuissons et du jus de citron.

7

Piler l'ail au mortier avec 2 cuillerées d'huile, rajouter cela dans la casserole hors du feu, saupoudrer 1 pincée de piment.

8

Servir saupoudré de paprika, garni d'olives noires et accompagné de quartiers de citrons.

9

Sans oublier le pain grillé ou le pain libanais !

TOURS 37000

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