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Huîtrade au Pineau des Charentes
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Huîtrade au Pineau des Charentes

Calories : 6542.24 kcal Protides : 810.82 g Lipides : 169.9 g Glucides : 436.9 g pour 1 portion

C'est une soupe très raffinée, aux huîtres, proposée par Mamie Ginette. On peut aussi la réaliser avec des moules, ce qui la rend beaucoup plus économique.

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Ingrédients

  • 36 grosses huîtres (ou moules)
  • 1 gros oignon et un bouquet de persil
  • 1 tasse de crème fraîche et 1 jaune d'oeuf
  • 1 verre de Pineau des Charentes et 1 verre de vin blanc sec
  • 1 tasse de farine, du sel et du poivre

Matériel

  • un faitout

Préparation

1

Bien laver les huîtres et les ouvrir, les placer sur un fond de vin blanc sec dans le faitout, et porter sur le feu 5mn.

2

Recueillir et filtrer le jus. Sortir les huîtres de leur coquille et les couper en deux morceaux (garder les moules entières)

3

Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé. Ajouter une tasse de farine et mouiller avec le jus des huîtres, poivrer fortement, ajouter le persil haché finement.

4

Verser le verre de Pineau, rectifier l'assaisonnement.

5

Battre le jaune d'oeuf avec la crème et verser dans le faitout. Ajouter les huîtres, chauffer doucement et servir.

6

On peut ajouter de l'eau s'il n'y a pas assez de liquide. On doit obtenir la consistance d'une soupe

Bruxelles 1180

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