Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Huitres au champagne
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
5.27€/p

Huitres au champagne

Calories : 655.02 kcal Protides : 42.27 g Lipides : 39.77 g Glucides : 23.49 g pour 1 portion

Pour les fêtes!!!

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 24 huitres creuses
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 cl de champagne brut
  • 3 échalotes
  • 50 gr de beurre
  • 1/4 de citron
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1 brin d'aneth
  • poivre

Matériel

  • 1 four
  • 1 poêle

Préparation

1

Ouvrir les huitres et récupérer leur jus dans un saladier.

2

Séparer les huitres des coquilles.

3

Mélanger les jaunes avec la crème fraiche.

4

Puis ajouter le jus d'1/4 de citron , l'aneth ciselé, le jus des huitres et 10 cl de champagne

5

Quand le mélange est bien homogène, poivrer.

6

Dans une sauteuse, faire chauffer une noix de beurre, ajouter les échalotes finement hachées et le reste du champagne. Poivrer.

7

Laisser réduire 5 min.

8

Ajouter le mélange oeufs et crème...

9

Laisser réduire de moitié sur feu doux mais attention le mélange ne doit pas bouillir.

10

Ajouter les huitres et les laisser cuire 3 min environ puis les retirer. Les déposer dans leur coquilles.

11

Incorporer le beurre à la sauce hors du feu.

12

Napper les huitres avec la sauce et les passer 3 min au four à 250° C pour dorer.

puceul 44390

Ses recettes

Gateau au yaourt et au beurre

Ajouter à mes favovis !

(3)

Crème brûlée au thé

Ajouter à mes favovis !

(1)

Recettes liées

Huitres chaudes à la crème safranée

Ajouter à mes favovis !

(1)

Huîtres chaudes.

Huitres chaudes au vin blanc

Par sophie

Ajouter à mes favovis !

(1)

Une entrée qui fit fureur dans les années 90 et qui reste synonyme de fête. Une version simple et efficace (inutile d'utiliser du champagne, les...

Huitres à la braise au beurre d'échalote épicé

Par d.reyv

Ajouter à mes favovis !

(0)

C'est lorsque mon gendre " Jacquouille " veut me faire plaisir!

Velouté poireaux-pommes de terre aux huitres

Par sophie

Ajouter à mes favovis !

(0)

Une version raffinée de la soupe poireaux-pommes de terre, pleine de vitamines et de sels minéraux. Les huitres se marient parfaitement aux...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble