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Huitres au champagne
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
5.27€/p

Huitres au champagne

Calories : 655.02 kcal Protides : 42.27 g Lipides : 39.77 g Glucides : 23.49 g pour 1 portion

Pour les fêtes !!!

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Ingrédients

  • 24 huitres creuses
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 cl de champagne brut
  • 3 échalotes
  • 50 gr de beurre
  • 1/4 de citron
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1 brin d'aneth
  • poivre

Matériel

  • 1 four
  • 1 poêle

Préparation

1

Ouvrir les huitres et récupérer leur jus dans un saladier.

2

Séparer les huitres des coquilles.

3

Mélanger les jaunes avec la crème fraiche.

4

Puis ajouter le jus d'1/4 de citron , l'aneth ciselé, le jus des huitres et 10 cl de champagne

5

Quand le mélange est bien homogène, poivrer.

6

Dans une sauteuse, faire chauffer une noix de beurre, ajouter les échalotes finement hachées et le reste du champagne. Poivrer.

7

Laisser réduire 5 min.

8

Ajouter le mélange oeufs et crème...

9

Laisser réduire de moitié sur feu doux mais attention le mélange ne doit pas bouillir.

10

Ajouter les huitres et les laisser cuire 3 min environ puis les retirer. Les déposer dans leur coquilles.

11

Incorporer le beurre à la sauce hors du feu.

12

Napper les huitres avec la sauce et les passer 3 min au four à 250° C pour dorer.

puceul 44390

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