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Huitres chaudes à la crème safranée
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
6min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.24€/p

Huitres chaudes à la crème safranée

Huîtres chaudes.

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Ingrédients

  • 36 huitres (fines de claires n°3)
  • 50 cl de crème fleurette
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 1 dose de safran
  • gros sel (pour poser les huître à la cuisson)

Matériel

  • couteau à huîtres
  • un plat allant au four
  • 1 kg de gros sel

Préparation

1

Ouvrir les huîtres puis les déposer sur un lit de gros sel. Jeter la première eau (des huitres).

2

Hacher finement les échalotes puis les faire revenir doucement au beurre. Lorsqu'elles sont translucide ajouter le vin blanc et la 2ème eau des huitres préalablement filtrée et laisser réduire.

3

Ajouter la crème fleurette et le safran et laisser réduire à nouveau en fouettant.

4

Couper le pied des huîtres et verser un peu de la préparation mousseuse sur chaque huître puis poser le plat 1 à 2 min sous le grill du four le temps de légèrement gratiner.

la queue en brie 94510

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On peut servir la préparation directement dans les coquilles d'huitres. On a choisi de le faire dans des cassolettes individuelles.

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