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Ile flottante
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Ile flottante

Calories : 641.78 kcal Protides : 24 g Lipides : 16.73 g Glucides : 98.81 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 450 g de sucre semoule
  • 3 c. à soupe d'eau
  • 3/4 de l de lait
  • 1 noix de beurre

Préparation

1

Préchauffez le four th.7/8 (220°C).

2

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte blanchâtre.

3

Avec 150 g de sucre et l'eau, faites un caramel brun dans une casserole. Versez-y le lait froid et portez à ébullition, fouettez pour bien dissoudre et passez le tout au chinois (passoire fine en forme d'entonnoir).

4

Versez le lait au caramel sur les jaunes d'oeufs, mettez le mélange à feu doux et faites épaissir lentement sans cesser de tourner. Au premier frémissement, retirez du feu.

5

Fouettez la crème énergiquement et versez-la dans un saladier froid.

6

Battez les blancs en neige très ferme, incorporez-y le reste de sucre. Beurrez un moule à charlotte, remplissez avec les blancs et faites cuire au bain marie, au four, pendant 45 min.

7

Laissez refroidir, démoulez et placez l'île au milieu de la crème caramel.

MINIHY TREGUIER 22220

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