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Ile flottante
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.23€/p

Ile flottante

Un délicieux dessert toujours réussi.

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Ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 6 oeufs entiers
  • 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillerée à soupe de fleur de maïs (maïzena)
  • 2 cuillerée à soupe de sucre glace

Matériel

  • 2 casseroles
  • 1 fouet à main
  • 1 batteur électrique

Conseils et astuces

Les "îles" peuvent être décorées d'un caramel, de copeaux ou de poudre de chocolat, de cannelle, etc.. et servies en coupes individuelles.

Caramel maison : dans une casserole faire bouillir 10 cl d'eau avec 8 morceaux de sucre. Surveiller. Quand le caramel atteint le brun souhaité, y déposer délicatement et prudemment quelques gouttes d'eau.. le caramel peut alors s'écouler sur les "îles".

Préparation

1

Mettre le lait à chauffer.

2

Séparer les jaunes des blancs d'oeuf.

3

Réserver les blancs en les couvrant.

4

Dans un saladier profond, ajouter le sucre en poudre et la maïzena aux jaunes et mélanger jusqu'à obtenir une crème très lisse et homogène.

5

Quand lait est très chaud, le verser délicatement et sans cesser de remuer sur la préparation précédente.

6

Remettre à chauffer le tout dans la casserole ayant servi à chauffer le lait.

7

Faire chauffer la crème sans cesser de remuer avec le fouet à main, jusqu'à obtention de la consistance désirée.

8

Retirer du feu et laisser refroidir.

9

Monter les blancs en neige à l'aide du batteur électrique.

10

Quand les blancs atteignent une consistance solide, ajouter le sucre glace et continuer à battre quelques instants.

11

Dans une grande casserole faire chauffer de l'eau. Quand cette eau arrive à ébulliton y déposer une à une des cuillerées à soupe de blanc montés en neige afin de les faire 'cuire' quelques secondes de chaque côté.

12

Les retirer et les laisser s'égoutter dans une passoire.

13

Disposer la crème dans un saladier de service, en terminant par les blancs qui seront déposés sur le dessus.

14

Réserver au frais au moins 4 heures.

Saint Laurent de Cognac 16100

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