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Île flottante au saumon fumé
Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Île flottante au saumon fumé

Calories : 213.17 kcal Protides : 19.56 g Lipides : 12.21 g Glucides : 6.33 g pour 1 portion

Souvenir de Noël 2011

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Ingrédients

  • 4 œufs
  • 100 g de saumon fumé 500 ml de lait
  • 3cl de vodka
  • 50 g d'oeufs de saumon ou truite
  • Sel
  • Poivre

Préparation

1

Faites bouillir le lait avec la vodka

2

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs

3

Coupez le saumon en lanières

4

Fouettez les jaunes pour les rendre mousseux

5

Ajoutez doucement le lait tiède puis versez dans une casserole et faites chauffer à feu doux en mélangeant sans interruption avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère

6

Ajoutez la moitié des lanières de saumon et mixez brièvement pour conserver la consistance de la crème anglaise

7

Rectifier l'assaisonnement et réservez au frigo

8

Monter les blancs en neige ferme avec pincée de sel

9

Dans un ramequin beurre,déposez les blancs en neige et chauffez au micro ondés à 900 w pendant 15 à 20 secondes

10

Renouvelez l'opération pour former les 4 îles

11

Déposez dans le fond des vermines les lanières de saumon fumé

12

Versez la crème de saumon

13

Ajoutez les îles

14

Et décorez avec les œufs de saumon

15

Déguster bien frais

59000

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Île flottante au saumon fumé

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