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Île flottante de la Tante Mathilde
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.60€/p

Île flottante de la Tante Mathilde

Calories : 287.59 kcal Protides : 5.74 g Lipides : 11.03 g Glucides : 41.32 g pour 1 portion

En souvenir d'une Tante qui ne réussissait que ce dessert-là... dessert qui a bercé notre enfance.

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Ingrédients

  • 4 blancs d'oeuf
  • 50 g de beurre
  • 130 g de sucre glace
  • 3 c à soupe de sucre semoule
  • 50 cl de crème anglaise
  • 1 pincée de sel fin
  • caramel liquide
  • amandes effilées, légèrement grillées

Matériel

  • 1 fouet électrique
  • 1 moule à charlotte

Préparation

1

Préchauffez le four à th. 4/5 - 140°C.

2

Faites fondre le beurre puis enduisez-en le moule à charlotte à l'aide d'un pinceau.

3

Saupoudrez de sucre semoule en le répartissant bien sur le fond et les parois. Placez le moule au réfrigérateur pour que le beurre se fige.

4

Battez les blancs d'oeuf et le sel au fouet électrique pendant 1 minute à vitesse moyenne pour les aérer. Ajoutez 2 cuillerée à soupe de sucre glace et augmenter la vitesse. Lorsque les blancs sont fermes, complétez doucement avec le sucre restant en continuant de battre. Les blancs montés doivent avoir l'apparence d'une meringue.

5

Remplissez le moule de l'intégralité de cette préparation, puis placez-le sur la léchefrite. Versez-y quelques verres d'eau chaude pour une cuisson au bain-marie et enfournez à mi-hauteur pour 25 minutes. Laissez refroidir.

6

Réservez au réfrigérateur. Démoulez l'île flottante dans un plat creux. Entourez-la de crème anglaise. Nappez les blancs cuits de caramel blond. Décorez d'amandes effilées légèrement grillées.

HORNAING 59171

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