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Iles flottante aux amandes
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Iles flottante aux amandes

Calories : 612.27 kcal Protides : 25.21 g Lipides : 28.23 g Glucides : 63.92 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g d'amandes effilées
  • 100 g de sucre glace
  • 1 l de lait demi-écrémé
  • 2 c. à soupe de bon cacao

Préparation

1

Préparez la crème anglaise

2

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

3

Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et le cacao.

4

Retirez la gousse de la casserole.

5

Versez le lait bouillant dans le saladier petit à petit sans cesser de mélanger.

6

Transvasez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.

7

La crème va s'épaissir légèrement. Retirez-la du feu quand il n'y a plus de mousse et qu'elle nappe la cuillère.

8

Préparez les amandes caramélisées

9

Dans une poêle, faites chauffer à feu doux vos amandes avec le sucre glace.

10

Lorsque le sucre est fondu et couvre les amandes d'un caramel blond, arrêtez et réservez dans un plat.

11

A l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs en neige.

12

Ajoutez à la fin vos amandes caramélisées refroidies.

13

Gardez un peu d'amandes pour le décor.

14

Nappez le fond de coupelles individuelles, de crème anglaise.

15

Déposez-y ensuite, des quenelles d'oeufs à la neige et décorez d'amandes caramélisées.

MINIHY TREGUIER 22220

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