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Iles flottantes sur coulis d'ananas
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
2min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.18€/p

Iles flottantes sur coulis d'ananas

Calories : 321.02 kcal Protides : 4.48 g Lipides : 0.69 g Glucides : 74.2 g pour 1 portion

Un dessert très agréable.

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Ingrédients

  • 2 ananas
  • 6 blancs d'oeuf
  • 170 g de sucre
  • 50 g de sucre vanillé
  • 1 jus de citron

Préparation

1

Couper les ananas en dés. Mettre les dés dans une casserole avec 50 g de sucre et faire caraméliser à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver 12 dés d'ananas et mixer le reste pour obtenir un coulis que vous placerez au frais.

2

Dans un saladier, battre les blancs en neige ferme avec le sucre vanillé, puis les placer 2 min. au micro-ondes de manière à ce qu'ils soient bien compacts.

3

Préparer un caramel en portant à ébullition 10 cl d'eau avec 120 g de sucre et quelque gouttes de jus de citron.

4

Lorsqu'il est coloré, stopper la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans de l'eau froide.

5

Y plonger un à un les dés d'ananas réservés, les déposer sur du papier sulfurisé.

6

Avec le caramel restant créer des filaments de caramel en les dessinant sur une autre feuille de papier sulfurisé.

7

Laisser le tout durcir avant de les décoller.

8

Préparation de votre dessert : répartir le coulis d'ananas dans chaque coupe, le recouvrir d'îlots de blancs d'œufs et déposer délicatement des morceaux d'ananas caramélisés. décorer de filaments de caramel.

l'isle d'espagnac 16340

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