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Iles flottantes
Temps de préparation
01h30
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.30€/p

Iles flottantes

Calories : 187.03 kcal Protides : 7.5 g Lipides : 6.48 g Glucides : 24.5 g pour 1 portion

Le dessert préféré de la grand-mère.

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Ingrédients

  • 8 dl de lait
  • 8 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 125 g de sucre
  • 3 dosettes de caramel liquide (ou 60 g de sucre semoule mouillé d'eau et caramélisé)

Conseils et astuces

Si la crème tourne, verser dans un bocal vide ou une bouteille , fermer et agiter. La crème reprendra son aspect onctueux.

Préparation

1

Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille ouverte en deux.

2

Séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers différents.

3

Battre les blancs en neige très fermes dés que le lait est en ébullition jeter de grosses cuillerées à soupe de blancs dedans.

4

On peut en mettre 5 ou 6 à la fois. Les pocher une minute de chaque côté, les retirer avec l'écumoire et les déposer sur un torchon.

5

Ensuite verser les jaunes dans le lait tout en mélangeant.

6

Faire prendre à feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois en appuyant sur le fond de la casserole, environ 15 min.

7

Lorsque la crème est prise verser la dans un saladier et dés qu'elle est refroidie y verser les blancs puis le caramel.

maurecourt 78780

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