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Iles flottantes
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.43€/p

Iles flottantes

Je sais que tu aimes les îles flottantes ma puce, essaie, franchement c'est pas dur à faire. En plus avec des carambars et des caranougats hum ! pour tes petits repas entre amis le jeudi soir..

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Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 750 ml de lait 1/2 écrémé
  • 1 pincée de sel
  • 140 g de sucre
  • 10 caranougats
  • 5 carambars

Préparation

1

Séparer les jaunes des blanc d'oeufs.

2

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel au batteur électrique à vitesse réduite et en augmentant petit à petit la vitesse, dés que les oeufs augmentent de volume. Juste avant que les blancs soient en neige, ajouter 50 g de sucre pour serrer les blancs.

3

Dans une casserole, faire bouillir 0.5 L de lait avec 50 g de sucre. Baisser le feu et faire pocher les oeufs en neige dedans, 1 min sur chaque face, en leur donnant une forme de quenelle à l'aide de 2 cuillères à soupe.

4

Une fois les oeufs en neige pochés, récupérer le lait et le filtrer pour enlever l'excédent de blanc d'oeuf Compléter de lait pour obtenir un total de 750 ml (750 g environ). Remetter le lait sur le feu avec les caranougats et les carambars pour les faire fondre.

5

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre (c'est à dire, les fouetter jusqu' à ce que le mélange devienne mousseux et plus clair). Dés que les bonbons ont fondu, laisser tiédir et ajouter une partie du lait parfumé aux oeufs en fouettant.

6

Reverser tout le contenu du saladier dans la casserole avec le lait et remettre à chauffer sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à l'obtention d'une crème . Passer la crème au tamis, pour la rendre bien homogène et lisse. Laisser refroidir au réfrigérateur (c'est meilleur froid).

7

Dresser dans une assiette la crème et les blancs en neige sur le dessus.

agnac 47800

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