Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Iles flottantes
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.15€/p

Iles flottantes

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Iles flottantes.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 50 cl de lait
  • 110 g de sucre (80+30)
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1/2 gousse de vanille
  • 5 morceaux de sucre, pour le caramel

Préparation

1

Commencez par préparer les blancs à la neige: portez le lait et la gousse de vanille, battez les blancs en neige très ferme, puis sucrez-les avec 30 g de sucre en continuant de fouetter encore quelques secondes.

2

Faites tomber quelques cuillérées à soupe de blancs en neige dans le lait frémissant et laissez-les pocher, sans faire bouillir votre lait.

3

Au bout de 2 minutes, retournez-les avec une fourchette.

4

Quand ils sont fermes, égouttez les dans une passoire posée sur une assiette.

5

Préparez ensuite la crème anglaise: fouettez les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre.

6

Filtrez le lait, si cela est nécessaire, puis versez le très chaud sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre en tournant avec une cuillère en bois.

7

Remettez tout ce mélange dans la casserole et faites le cuire à feu doux sans faire bouillir, en remuant, jusqu'à ce que la crème nappe votre cuillère en bois.

8

Filtrez votre crème anglaise, si cela est nécessaire, puis versez la dans un plat creux.

9

Disposez vos blancs à la neige dessus.

10

Préparez un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d'eau et versez-le sur les blancs.

11

Servez vos îles flottantes bien froides.

35133

Ses recettes

Iles flottantes

Aimez cette recette !

(0)

Recettes liées

Crêpe Suzette au chocolat

Par sophie

Aimez cette recette !

(2)

La ganache chocolat noir Nestlé dessert se marie parfaitement avec la sauce à l'orange... Encore meilleure que l'originale !

Ratatouille Niçoise

Par pupuce

Aimez cette recette !

(2)

Le mot « ratatouille » vient de l'occitan ratatolha. L'origine du plat se situe dans la zone autour de la Provence et de Nice. À l'origine, le...

Ouillade catalane

Par J-C

1 likes

(1)

L'olla était un gros chaudron, suspendu ou posé dans l'âtre. Le contenant a donné son nom au contenu, l'olla a donné l'ollada. L'ollada est la...

Tarte tatin revisitée

Par jpbora

Aimez cette recette !

(1)

Une base de palais bretons faits maison et une garniture de pommes caramélisées très agréable en bouche : voici ma tarte tatin revisitée !

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :