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Jambon à la Chablisienne
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.96€/p

Jambon à la Chablisienne

Calories : 280.22 kcal Protides : 9.77 g Lipides : 3.51 g Glucides : 42.15 g pour 1 portion

Plat typique de la région de Chablis... La sauce à base de Chablis est tout simplement à tomber par terre.

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Ingrédients

  • 0.5 l de bouillon de volaille
  • 2 verres de Chablis
  • 3 belles échalotes
  • 2 belles tomates
  • 10 champignons de paris
  • Estragon
  • Crème fraîche
  • 6 tranches de jambon à l'os (1 par personne)
  • 500 g de tagliatelles fraiches
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • casserole, poêle, chinois

Conseils et astuces

Prévois du pain en conséquence, car c'est un bonheur de saucer le plat.

Préparation

1

Dans une casserole, tu ajoutes à ton bouillon les 2 verres de Chablis, les échalotes coupées grossièrement et l'estragon (ne lésine pas !) Sale et poivre, et fais réduire de moitié la préparation.

2

Pendant ce temps, coupe en petits dés tes tomates, et fais-les revenir à la poêle. Dans une autre poêle, fais de même avec les champignons, taillés en petites tranches.

3

Une fois ton fond diminué, passe-le au chinois, et récupère le liquide obtenu.

4

Ajoutes-y 2 cuillères à soupe de crème fraîche, et fais réchauffer le tout à feu doux.

5

Incorpore les champignons et les tomates au moment de servir. Arrose ton jambon (certains le chauffent doucement au four, mais ce n'est pas obligatoire) et tes tagliatelles al dente de la sauce obtenue.

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