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Jambon au cidre de fête
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.91€/p

Jambon au cidre de fête

Un plat de résistance à éviter dans les régimes, mais de haute tradition normande.

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Ingrédients

  • 8 tranches fines de jambon à griller
  • 1 litre de cidre brut
  • 3 échalotes
  • 4 oeufs
  • 1 pot de crème fraîche
  • 4 c à café de ciboulette hachée
  • 50 g de beurre

Matériel

  • 1 grande poêle et 1 plus petite
  • 1 casserole

Conseils et astuces

il est plus facile de faire cuire les oeufs tous ensemble dans la même poêle, puis de les séparer en faisant une jolie découpe.

Prévoir de l'aide pour dresser et emporter les assiettes sitôt prêtes à servir.

Préparation

1

1 heure à l'avance, faire suer les échalotes ciselées dans un peu de beurre, puis ajouter le cidre

2

laisser cuire sans couvercle : le liquide doit être réduit à 1/4 de litre maximum.

3

Au moment de servir, prévoir des assiettes chaudes.

4

Ajouter la crème au cidre.

5

Faire cuire les oeufs au plat.

6

Saisir rapidement les tranches de jambon (2 par personnes) : elles doivent être assez minces pour ne pas nécessiter de cuisson.

7

Dans chaque assiette disposer le jambon, la sauce, l'oeuf et la ciboulette. Servir des pommes vapeur.

caen 14000

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