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JAMBON DE MAGRETS DE CANARD MARINE
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
144h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

JAMBON DE MAGRETS DE CANARD MARINE

Calories : 3054.99 kcal Protides : 183.82 g Lipides : 27.2 g Glucides : 518.34 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 6 magrets 500 g de gros sel
  • Poivre du moulin
  • 4 g de sucre
  • 2 brindilles de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 gousse d'ail

Conseils et astuces

On peut servir ce jambon de canard à l'apéritif ou accompagné d'une salade en entrée.

Préparation

1

Dégraisser les magrets tout en laissant une fine pelicule de graisse

2

Les frotter au gros sel, les poivrer

3

Ajouter le sucre, le piment, le thym

4

Laisser mariner ainsi 24h au réfrigérateur

5

Laver les magrets à l'eau courante et bien les sécher

6

Recouvrir le côté chair de poivre du moulin

7

Laisser sécher suspendus dans un endroit sec 5 à 6 jours

8

Couper en lamelles très fines

Versailles 78000

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