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Jeunes asperges et vinaigrette à l'estragon
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.70€/p

Jeunes asperges et vinaigrette à l'estragon

Calories : 2775.3 kcal Protides : 119.73 g Lipides : 22.3 g Glucides : 523.88 g pour 1 portion

Une entrée fraîche et délicieuse, parfaite avant un plat de viande en sauce. On peut présenter les asperges dans une assiette avec 1 gougère, 3 tomates cerise et 1 petite poignée de crevettes surgelées. Bon appétit !

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Ingrédients

  • 1 kg d'asperges vertes
  • 10 cl huile d'olive
  • 1/2 jus de citron
  • 1 c à soupe de miel liquide
  • 1 échalote hachée
  • 1 gousse d'ail hachée (facultatif)
  • 2 feuilles d'estragon
  • sel, poivre du moulin

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 passoire
  • 1 bol

Conseils et astuces

On peut agrémenter l'assiette en ajoutant des tomates cerise et des petites crevettes surgelées, ou des gougères natures.

Préparation

1

Coupez le talon des asperges, puis sans les peler, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 10 mn à feu vif, veillez à ce qu'elles restent fermes.

2

Égouttez-les et arrosez-les d'eau glacée pour que les asperges gardent une couleur verte éclatante.

3

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le miel, l'échalote et l'ail (si vous le supportez), 2 brins d'estragon, sel et poivre.

4

Servez les asperges tièdes avec la vinaigrette à part.

Sète 34200

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