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Julienne de magrets de canard au citron vert et pamplemousse
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.37€/p

Julienne de magrets de canard au citron vert et pamplemousse

Calories : 323.83 kcal Protides : 36.18 g Lipides : 10.92 g Glucides : 19.39 g pour 1 portion

Une recette simple et appétissante, au bon goût du terroir !

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Ingrédients

  • 1 magret de canard
  • 1/2 pamplemousse
  • 1 citron vert
  • 4 tomates cerises
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • Sel, poivre

Matériel

  • 1 petite casserole
  • 1 poêle anti-adhésive

Préparation

1

Oter la peau du magret et le tailler en julienne. Réserver.

2

Prélever les quartiers du 1/2 pamplemousse et mettre le jus de coté.

3

Zester le citron et presser le jus avec celui du pamplemousse. Mélanger (garder un peu de zeste pour le décor).

4

Couper les tomates cerises en 2.

5

Dans une casserole, mélanger le vinaigre et le sucre. Ajouter le bouillon, les jus et le zeste. Saler et poivrer. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.

6

Ajouter les quartiers de pamplemousse et les tomates cerises. Laisser cuire 3 minutes.

7

Pendant ce temps, saisir le canard dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit rosé.

8

Dresser la julienne en répartissant sur le dessus le pamplemousse, les tomates, et napper de sauce au citron vert.

9

Parsemer avec le reste du zeste.

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