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Käspolschtra (petits coussins au fromage)
Temps de préparation
24h00
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.96€/p

Käspolschtra (petits coussins au fromage)

"Petits coussins" littéralement, grosses ravioles au fromage, ces Käspolschtra (ou Käsepolster en allemand) sont une spécialité du Danube Souabe.

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Ingrédients

  • pour la farce :
  • 1 kg de fromage blanc à 40%
  • 1 oeuf
  • 2 c.s semoule fine
  • sel
  • pour la pâte :
  • 800 g de farine
  • 3 oeufs
  • sel

Conseils et astuces

Ces ravioles peuvent être congelées : à plat dans un premier temps, puis dans un sac ou un tupperware.

Accompagnement : une salade verte avec une sauce à la crème fraiche, Melfor, Maggi, huile de tournesol.

Préparation

1

Préparation du fromage : Mettez toute une nuit le fromage blanc dans un linge, dans un égouttoir, pour le sécher.

2

Le lendemain, ajoutez y un oeuf, un peu de sel, et la semoule.

3

Préparez la pâte : faites un puits dans la farine, y placez les oeufs, le sel, un peu d'eau chaude (30/40°c). Malaxez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple, que vous laissez ensuite reposer 30 minutes.

4

Divisez cette pâte en 2, et étalez la en 2 rectangles de taille identique, et d'épaisseur 2 mm.

5

Mouillez au doigt et très légèrement une des pâtes bien étalée. Utilisez le dos d'un couteau pour marquer sans appuyer les séparations entre les ravioles (pour 30 ravioles).

6

Mettez le fromage sur la pâte, mettez l'autre pâte dessus, appuyez la pâte pour souder les ravioles, puis percez chaque raviole avec une aiguille afin de chasser l'air.

7

Coupez les ravioles.

8

Faites cuire les ravioles dans l'eau bouillante: plongez les et laissez les dans l'eau 1 minutes après qu'elles soient remontées à la surface.

9

Servez dans un plat, nappés de beurre et de chapelure grillée.

LYON 69002

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