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Kaiserschmarrn (crêpes autrichiennes)
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
15min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.40€/p

Kaiserschmarrn (crêpes autrichiennes)

Calories : 306.03 kcal Protides : 10.7 g Lipides : 15.09 g Glucides : 31.9 g pour 1 portion

La recette originale du dessert préféré de l'empereur François-Joseph Ier. Je l'ai testé sous le nom de blaubeerschmarrn en Allemagne, un vrai régal accompagné d'une petite compote.

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Ingrédients

  • 4 œufs
  • 30 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 375 ml de lait
  • 125 g de farine
  • 40 g de beurre
  • Sucre glace
  • 1 pincée de sel

Matériel

  • 2 saladier
  • 1 poêle

Conseils et astuces

On peut ajouter à la préparation des myrtilles, qui lui donnera un petit plus.

On peut servir le kaiserchmarrn avec la compote de votre choix ou des amandes effilées.

Préparation

1

Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu'à obtenir une crème jaune clair mousseuse.

2

Ajouter le lait et incorporer peu à peu la farine.

3

Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les ajouter précautionneusement à la pâte.

4

Dans une grande poêle chaude, faire fondre le beurre.

5

Verser la pâte et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le dessous brunisse légèrement, puis retourner jusqu'à ce que la crêpe soit cuite de tous côtés.

6

Couper en petits morceaux à la fourchette (ou avec une spatule en bois pour éviter d'abîmer la surface de la poêle).

7

Servir chaud, saupoudré de sucre glace et accompagné de compote.

SAINT Aunes 34130

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Une recette autrichienne, un petit plaisir gourmand à partager à deux!!

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note moyenne (2 avis)

5/5

sophie
sophie
le 03.02.2017
Super
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