Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
KEBBEH
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

KEBBEH

Calories : 35.81 kcal Protides : 1.37 g Lipides : 0.2 g Glucides : 7.14 g pour 1 portion

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • Pour le Kebbeh
  • Viande hachée Bœuf 500 g
  • Boulghour Brun Fin 300 g
  • 2 Oignons Sel , Poivre noir 1 kg bœuf haché Boulghour Brun Fin (500 g) 600 g Oignons Sel et poivre
  • Beurre Pour la farce
  • Viande de bœuf hachée 300 g Beurre 75 g Oignons hachés 150 g Pignons d'Espagne 200 gr (forme allongée) 100 g Sel 10 g Poivre noir 2 g

Préparation

1

Bien rincer le bourghol (blé concassé) dans une passoire. Le transvaser dans un saladier évasé. Remplir le saladier d‘eau, les impuretés montent à la surface, déverser alors l‘excès d‘eau. Répéter ce geste autant de fois que nécessaire. Laisser tremper le bourghol 20 minutes : Il faut que le niveau de l‘eau ne dépasse pas celui du bourghol.

2

2

3

Laver les oignons verts de la garniture. A défaut d‘oignons verts, utiliser de l‘oignon épluché, découpé en quatre. Laisser tremper dans l‘eau fraîche.

4

3

5

Equeuter les tiges de menthe verte. Il faut cependant veuiller, à conserver les parties supérieures pour pouvoir les piquer dans le kibbé. Laver la menthe. La sécher rapidement pour éviter qu‘elle ne noircisse pas.

6

4

7

Eplucher les oignons, laver le piment et les couper grossièrement. Mettre le tout dans le cuve du robot avec la menthe le sel et le poivre.

8

5

9

Actionner la cuve.

10

6

11

Découper la viande en cube de 5 centimètres de côté et les ajouter petit à petit dans le robot en marche. Il faut que la viande soit bien hachée.

12

7

13

Egoutter le blé concassé et l‘ajouter petit à petit à la préparation dans le robot. Goûter pour rectifier l‘assaisonnement si nécessaire.

14

8

15

Disposer le kibbé ainsi obtenu dans un plat. On peut lisser très facilement sa surface avec le dos d‘une cuillère.

16

9

17

Décorer à l‘aide des tiges de menthe fraîche.

18

10

19

Mettre au frais en attendant de le servir.

20

Découper la viande de bœuf de la farce, la hacher au robot et la réserver.

21

3

22

Eplucher les oignons, les laver et les hacher au robot.

23

4

24

Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Quand il commence à grésiller y ajouter les oignons hachés, la viande hachée et les pignons. Faire rissoler en écrasant avec le dos d‘une fourchette pour obtenir de tous petits morceaux.

25

5

26

Enduire de beurre un plat allant au four de 35 centimètres de diamètre.

27

6

28

Etaler dans le plat une couche de kebbeh d‘environ 5 millimètres d‘épaisseur.

29

7

30

Mettre la farce sur cette couche. Eviter d‘en mettre sur le pourtour du plat (laisser 1 centimètre).

31

8

32

Il faut couvrir le farce de la dernière couche de kebbeh. Pour ce faire, façonner entre les paumes de la main des galettes de kebbeh qu‘il faut poser sur la farce jusqu‘à ce que l‘ensemble du plat soit recouvert.

33

9

34

Pour rendre plus aisée le façonnage des galettes, tremper les mains dans un saladier d‘eau fraîche et de glaçons.

35

10

36

Appuyer sur le pourtour du plat pour sceller les deux couches de kebbeh.

37

11

38

Faire un trou (avec le doigt) au milieu du plateau.

39

12

40

A l‘aide d‘un couteau tracer 8 parts. A l‘aide des dents d‘une fourchettes tracer 3 ou 4 sillons circulaires.

41

13

42

Disposer le beurre découpé en petits morceaux sur la surface du plat.

43

14

44

Faire cuire au four (180°C ou Th.6) 50 minutes.

MILLERY 69390

Ses recettes

AVOCAT CREOLE

Par cate

Aimez cette recette !

(0)

GATEAU AUX AMANDES

Par cate

Aimez cette recette !

(0)

HACHIS PARMENTIER

Par cate

1 likes

(0)

Recettes liées

Salade d'oranges à la marocaine

Par sophie

1 likes

(7)

Une salade de fruits qui change? Oranges et cannelle se mélangent dans cette salade marocaine pour réaliser un dessert simple, frais et parfumé....

Godinette

Par phil

Aimez cette recette !

(4)

Recette de Philippe Bouchet. La Godinette est un apéritif breton. On peut remplacer le Calvados par du Lambic (Eau de vie de pommes bretonne). Si...

Crumble aux pommes

Par mily44

Aimez cette recette !

(4)

Un vrai classique anglais à déguster légèrement tiède !

Tarte aux pommes savoureuse

6 likes

(4)

Une tarte aux pommes savoureuse, avec un nappage au goût de noisette (sans noisette !). Très facile à faire et qui change de la traditionnelle...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :