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kefta tunisienne
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

kefta tunisienne

Calories : 12400 kcal Protides : 552 g Lipides : 29.6 g Glucides : 2480 g pour 1 portion

Le kefta (ou kofteh) est une boulette de viande que l'on sert dans les Balkans, dans le sous-continent indien, en Afrique du Nord et dans le Moyen-Orient. On le prononce « keufté »1 au Moyen-Orient et au Caucase. Dans sa forme la plus simple, les keftas se composent de viande hachée — généralement du bœuf ou de l'agneau — mélangée avec des épices et/ou des oignons. Les formes végétariennes comme le kefta lauki, le kefta shahi aloo, et le kefta malais sont populaires en Inde, tout comme l'est le kefta fait à partir de viande hachée de chèvre.

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Ingrédients

  • 250 g de viande hachée
  • 2 tranches de pain trempées dans l'eau, pendant 5 mn
  • 1 à 2 oignons haché 4 gousses d'ail hachées
  • Ajoutez deux jaunes d'oeufs
  • Epices / herbes : 1 petite touffe de persil coupé fin, 1 cc de coriandre, ½ cc de cannelle, 1/4 cc de poivre noir, 1/4 cc de poudre de piment rouge, 1 cc de cumin, 2 cc d'harissa, ½ cc sel

Préparation

1

Mélangez la viande hachée avec les 2 tranches de pain bien essorées pour enlever l'eau, oignons, ail, persil, puis ajoutez les épices.

2

Mélanger le tout laisser reposer pendant 15 minutes.

3

Ensuite préparez deux plats creux, un avec de la farine et l'autre avec les blancs d'oeuf.

4

Faites chauffer la poêle avec de l'huile. Formez des boulettes avec la préparation de viande hachée, applatissez- les, roulez-les dans la farine, passez-les dans le blanc d'oeuf et faites-les frire.

5

Tournez-les, plusieurs fois. Il faut que les boulettes soient dorées des deux côtés.

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