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Kougelhopf
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.24€/p

Kougelhopf

Encore un incontournable de la cuisine alsacienne.Idéal en dessert comme au petit déjeuner.

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Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 150 g de sucre
  • 20 g de sel (voir 15)
  • 300 g de beurre
  • 4 oeufs ( voir 3)
  • 50 cl de lait
  • 45 g de levure de boulanger
  • 150 g de raisins secs
  • 75 g d'amandes entières
  • 1 cuillère à soupe de kirsch

Matériel

  • 1 moule a Kougelhopf

Préparation

1

Veiller à ce que tous les ingrédients soient tempérés.

2

Préparer d'abord le levain en mélangeant la levure avec la moitié du lait tiède et la farine nécessaire pour faire une pâte de consistance moyenne et la laisser dans un endroit tiède, elle doit doubler de volume.

3

Réunir dans une terrine la farine restante avec le sel, le sucre, les œufs et le reste du lait tiède, travailler énergiquement . Battre pendant 15 minutes cette pâte en la soulevant à la main.

4

Ajouter le Beurre ramolli et le levain qui aura doublé de volume.

5

Battre encore quelques minutes, il faut que la pâte se détache des parois.

6

Couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit tiède environ une heure.

7

Tapoter à nouveau, casser la pâte, ajouter les raisins préalablement trempés dans le kirsch ou l'eau.

8

Bien beurrer le moule à Kougelhopf et disposer les amandes au fond dans chaque cannelure.

9

Mettre la pâte dans le moule.

10

Laisser la pâte remonter une seconde fois jusqu'au bord.

11

Enfourner à 200°C pendant 45mn environ (Si le Kougelhopf se colore trop, mettre un papier pour couvrir).

12

Sortir du four et laisser reposer avant de démouler.

LUTTERBACH 68460

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Une petite variante de ce grand classique.Idéal pour les repas de fêtes.

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