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Kougelhopf salé
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
16p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.37€/p

Kougelhopf salé

Une recette que j'ai ramenée d'Alsace et qui m'a été donnée par les propriétaires de la chambre d'hôte qui nous ont reçu avec gentillesse.

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Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 10 g de sel
  • 100 g de beurre ramolli
  • 2 œufs
  • 1/4 litre de lait
  • 22 g de levure fraîche
  • 2 gros oignons hachés
  • 150 g de lardons
  • 100 g de noix hachées
  • 20 g d'amandes

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 moule à kougelhopf

Conseils et astuces

Pour gagner du temps préchauffer le four à 50° pendant la préparation et quand le four est chaud le couper et mettre la pâte à gonfler. Vous allez gagner du temps. Vous pouvez aussi ajouter du foie gras pour servir avec une salade pour un repas plus festif.

Préparation

1

Faire revenir les lardons et les oignons à la poêle.

2

Mélanger la levure à 10 cl de lait et un peu de farine pour en faire une pâte à laisser reposer jusqu'à doublement de son volume.

3

Mélanger la farine restante, le sel, les œufs, les noix hachées et le reste de lait.

4

Pétrir 5 mn à 10 mn pour bien aérer la pâte.

5

Ajouter ensuite le levain puis pétrir quelques mn jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient (rajouter un peu de lait ou de farine pour avoir un résultat souple)

6

Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger, les lardons et les oignons.

7

Couvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure dans un endroit tempéré (près d'un radiateur par exemple)

8

Faire reprendre à la pâte son volume initial en la tapotant.

9

Bien beurrer le moule à kougelhopf jusque dans les cannelures. Déposer une amande ou un cerneau de noix dans chaque cannelures. Y mettre la pâte et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule.

10

Cuire 50 minutes à thermostat 7(200 à 210°). Si la pâte se colore trop vite couvrir d'un papier sulfurisé.

11

Démouler sur une grille et saupoudrer de farine.

Chateauneuf du pape 84230

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