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Kouglof ou Kuglopf
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
01h30
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.00€/p

Kouglof ou Kuglopf

Calories : 717.31 kcal Protides : 13.2 g Lipides : 32.65 g Glucides : 85.07 g pour 1 portion

Lors d'un séjour en Alsace, je me suis offert un moule à Kouglof, il est percé d'un petit trou mais néanmoins, ce n'est pas pour le mettre au mur tout le temps, il peut se réveler très utile pour réaliser cette célèbre brioche alsacienne...

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Ingrédients

  • 500 gr de farine
  • 75 gr de sucre (+ 1 cuill à soupe)
  • 200 gr de beurre
  • 20 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 1/2 cube de levure de boulanger
  • 100 g de raisins secs
  • 16 amandes entières (plus ou moins selon le moule)
  • 1 petit verre de kirsch d'Alsace

Matériel

  • Un moule à Kouglof, un robot qui pétrit ou une machine à pain.

Conseils et astuces

J'ai utilisé ma machine à pain pour le pétrissage mais si on a un robot...

Préparation

1

Faire macérer les raisins dans l'alcool.

2

Délayer le demi cube de levure fraîche dans 10 cl de lait tiède avec une cuill à soupe de sucre.

3

Faire chauffer les 10 cl de lait non utilisés dans une casserole avec le beurre, le sel et le sucre. Bien dissoudre le sucre en remuant énergiquement et ajouter les deux oeufs hors du feu.

4

Verser ce mélange chaud dans la cuve de la map, puis par dessus les 500 gr de farine, faire un puits et y verser le mélange avec la levure.

5

Programmer la map (machine à pain) sur "pâte", au bip rajouter les raisins et le rhum.

6

Le seul inconvénient avec la map c'est que ce programme est très long. Je pense qu'avec un robot, le pétrissage prend moins de temps.

7

Beurrer le moule et disposer des amandes dans le fond, dans les cannelures.

8

Lorsque le programme est terminé sortir la pâte de la cuve et la mettre dans le moule. Recouvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit sec et chaud pendant une heure et demie. Je l'ai posé près d'un radiateur car je n'ai pas de cheminée!

9

Au bout de ce temps, la pâte a gonflé et occupe tout le moule. Enfourner à 160° pour une heure en mettant une feuille de papier alu sur le dessus lorsque celui-ci commence à trop se colorer.

10

Saupoudrer le Kouglof de sucre glace avant de le servir.

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