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Kouign aman
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
01h15
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.58€/p

Kouign aman

Calories : 739.8 kcal Protides : 9.88 g Lipides : 36.37 g Glucides : 93.12 g pour 1 portion

Signifie "gâteau au beurre" en breton.

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Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre, ramolli
  • 200 g de sucre
  • 20 g de levure
  • 1 oeuf
  • sel
  • beurre (pour le moule)
  • sucre (pour le moule)

Conseils et astuces

Traditionnellement, on utilise du beurre demi-sel.

Préparation

1

Délayer la levure dans 30 cl d'eau dans un saladier. Incorporer la farine et une pincée de sel. Travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réserver au moins 30 minutes au réfrigérateur.

2

Etaler la pâte à la main sur un plan de travail fariné. En faire une grande crêpe. La Tartiner du quart du beurre et poudrer de 50 g de sucre.

3

Plier la pâte en 4 et la laisser reposer environ 10 minutes sous un torchon à température ambiante.

4

Etaler de nouveau la pâte au rouleau et renouveler l'opération en faisant de nouveau reposer la pâte au moins 10 minutes. Procéder de la même façon jusqu'à épuisement du beurre et du sucre.

5

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6).

6

Battre l'oeuf dans un bol. Beurrer largement et sucrer le moule, puis y déposer la pâte. Laisser reposer au moins 20 minutes dans un endroit chaud. Badigeonner d'oeuf battu et enfourner. Faire cuire pendant 25 minutes. Servir tiède.

MONTAINVILLE 78124

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