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La blanquette de veau à la sauce blanche
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.00€/p

La blanquette de veau à la sauce blanche

Calories : 756.82 kcal Protides : 95.83 g Lipides : 39.73 g Glucides : 4.06 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 6 beaux morceaux de veau 2 échalottes
  • 1 carotte de 50 g.
  • 1/3 de plaquette de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 oeuf
  • thym
  • sel, poivre
  • persil

Préparation

1

Mettre la viande dans une casserole et couvrir d'eau. Faire cuire la viande pendant une heure et demi et prendant la cuisson, enlever l'écume 3 ou 4 fois. Ajouter sel, poivre, thym, échalottes coupées en gros morceaux et les carottes coupées en fines rondelles. Laisser mijoter.

2

Pour la sauce blanche : dans une casserole à part, mettre le beurre, le faire fondre à feu doux.Ajouter la farine au beurre fondu et bien mélanger. Poser sur la casserole de viande une passoire de façon à faire ressortir du bouillon. Verser louche par louche le bouillon dans le mélange pour la sauce. Une fois la sauce faite, continuer à faire cuire jusqu'à ébulition.

3

Dans n bol à part, mettre le jaune d'oeuf, le battre et petit à petit, ajouter la sauce dans le bol en tournant toujours (très peu de sauce à la fois). Verser ensuite le contenu du bol dans la sauce et tourner. Surtout ne plus fare bouillir la sauce.

4

Servir avec du riz ou des petites "patates carrées".

PARIS 75012

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