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La brioche du boulanger
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
08h00
Nombre de portions
12p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.38€/p

La brioche du boulanger

Ma recette préférée de brioche!

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Ingrédients

  • 335 g farine T45
  • 12 g levure fraîche
  • 50 g sucre
  • 5 g sel
  • 3 oeufs
  • 50 g lait
  • 400 g beurre ramolli (j'en ai mis 350g)
  • accompagnements au choix (chocolat, pralines...)

Matériel

  • Thermomix
  • grand bol
  • film plastique

Conseils et astuces

La plupart du temps je fais 6 brioches au chocolat et 6 brioches aux pralines.

Préparation

1

Mélanger la levure fraiche avec le lait dans un bol (au thermomix 1min30/vit2/37°).

2

Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et faire un pui pour ajouter les oeufs.

3

Mélanger jusqu'a ce que la pate devienne élastique, si besoin ajouter un peut de farine (au thermomix 3mins/fonction petrin).

4

Mettre la pate dans un bol et filmer, laisser reposer 1h30.

5

Prendre la pate et rabattre les côtés au milieu du bol, filmer, mettre au réfrigérateur 6h ou toute la nuit si la brioche est faite le soir.

6

Sortir la brioche du frigo et la couper en nombre de parts souhaité, couvrir avec un torchon et laisser poser 15 minutes.

7

Former les brioches et ajouter l'accompagnement souhaité (chocolat, pralines...), mettre sur la plaque de cuisson et laisser poser 1h30.

8

Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner: pour une ou deux grosses brioches 30 min à 180°C et pour plusieurs petites 20 min à 200°C.

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