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La carbonade flamande
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.15€/p

La carbonade flamande

Calories : 725.79 kcal Protides : 47.97 g Lipides : 44.76 g Glucides : 22.34 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 60 g de margarine
  • 1.5 kg de viande de boeuf (dans le paleron ou la macreuse)
  • 300 g d'oignons
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 1 l de bière (ch'ti)
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe vergeoise (ou cassonade)
  • 1 cuillère à soupe moutarde
  • 3 tranches de pain (d'épices)
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Faites fondre la margarine dans une cocotte en fonte et faire dorer la viande coupée en gros cubes.

2

Après coloration, retirez les morceaux de viande et faites fondre doucement les oignons finement émincés.

3

Replacez la viande dans la cocotte et enrobez les aliments de farine.

4

Couvrez avec la bière et de l'eau, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 2 heures à couvert.

5

Mélangez la vergeoise, la moutarde et un peu de jus de cuisson.

6

Ajoutez ce mélange à la viande ainsi que le pain d'épices émietté, et laissez mijoter encore 1 heure. Accompagnez de frites ou de pâtes fraiches.

Bus la mesière 80700

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